截至3月初，饿了么已在全国范围内下线违规餐厅2万余家，涉及违规行为包括无证无照、证照不全、假证、套证、超范围经营等。饿了么监察部相关负责人表示：“自新《食品安全法》修订实施以来，饿了么对这块特别重视，已出台多项措施提高入网商户质量。”

餐厅存量巨大，审核排查存在难度

饿了么自2008年创业以来，已涵盖了全国300多个城市的近50万家商户，餐厅存量巨大。饿了么监察部相关负责人表示， “网络订餐作为一个相对较新的业态，在早期发展较为粗放，平台在早期对线上商户运营资质的审核、证照采集等工作没有一步到位。在线下市场人员有限的情况下，细致排查需要一个持续的过程。”

饿了么市场人员的线下排查工作也需要得到商户的理解支持。一位市场人员表示：“部分中小型餐饮从业者的教育程度、文化水平比较低，对政策法规不理解，不知道办理证照要走哪些手续。有时在沟通上遇到问题，有的不配合的商家甚至恶语相向，阻止我们拍照取证，”

此外，不少客观因素也会影响对商户的审核，比如线下采集的证照有效性难以核实(假营业执照有辨别难度)、有少部分借用他人营业执照、线下采集证照的工作人员专业性不高等情况。“有的中小型餐厅会频繁改店名甚至转让，给我们线下排查增加了不少难度。”一位上海的市场人员说。

升级商户认证体系，三部门联动审核

为了克服在商户资质审核方面的难题，今年初，饿了么升级了商户认证体系，客服、市场、运营三大部门联动审核，确保新入网商户资质。目前，饿了么商户实体店铺环境照上传工作正加紧开展，所有新申请入网的商户，都必须上传门头、大堂、后厨照片，亮照功能的实现将进一步帮助消费者甄选餐厅。

“在开始排查的几周之前，饿了么都会向有关商家系统发送通告，督促整改，遇到不配合的商家还要耐心解释劝告，告知我们是依法办事，并协助商家一同处理办照问题。”饿了么督导组负责人表示，“我也常常提醒市场人员取证时要严格谨慎，线上线下多部门一同配合，多方位多渠道核实商户的证照问题。”

组建品控团队，严格规范市场人员行为

在人员架构上，饿了么现已组建百余人的品控团队，专门进行证照抽查。对所有新申请入网的餐厅，品控团队将在7个工作日内对其进行抽查。若发现不合格的新上线商户，相应市场工作人员会受到通报批评、扣除绩效奖金、直属上级负连带责任等处罚。

一位北京国贸的饿了么市场人员讲述了他的核查过程：“国贸的白领、写字楼很多，这里的商家也特别多，我有时一天会核查10到20家餐厅的证照，连续好几周每天加班两三个小时。”他说，“拜访商户是每天都要做的日常工作，一般我都会跟餐厅老板说明情况，说国家出台了新《食品安全法》，公司对这块特别重视，希望他能给我看看证照。”

据悉，饿了么正计划通过与监管部门加强大数据合作、建立用户评价机制等措施，调动广泛的社会资源，进一步完善现有监管体系。饿了么监察部负责人表示：“在商户资质的问题上，饿了么始终保持零容忍，将对所有查实的问题商户予以严厉处理，让饿了么的用户吃得放心。”