陈张俊:做最美味的煮饼 最放心的食品

陈张俊:做最美味的煮饼 最放心的食品

中国网(山西)讯　三代人的艰辛，近三十年的打拼，陈张俊三十元钱起家，由三块砖、一口油锅支起来的煮饼厂发展到现在拥有2000多平米的标准化的生产车间，拥有多种先进生产、包装设备，拥有传统煮饼、多味馅饼、特色糕点三大系列、十多种口味产品和100多名员工的现代化食品企业，这就是享誉晋、陕、豫、冀四省的闻喜县俊祥慧煮饼厂。

一腔热情点燃企业创新路

4月6日的清晨春雨蒙蒙，记者在闻喜县桐城镇东吴村找到了久负盛名的俊祥慧煮饼厂，仿古的展厅和厂区设计让俊祥慧的品牌更加底蕴厚重。

在展厅里，展架上陈列着厂里最新推出的产品，包装设计的既高贵又厚重。据展厅工作人员介绍，闻喜煮饼历来以传统的白糖馅为主，由于现在人们的生活水平逐渐提高，传统的白糖馅煮饼已经满足不了市场的需求，厂里这几年推出了11款杂粮馅煮饼，多种低糖食材煮饼和水果馅特色煮饼，而且新推出的特色产品都得到了市场的认可，受到了消费者的好评，这都是俊祥慧掌门人陈张俊多年来坚持创新的结果。

一大早，员工们陆陆续续来到厂里，准备上班。这时，一个带着蓝色卫生头套的中年男子风风火火的向我们走来，这，正是陈张俊。刚从车间里出来的陈张俊卫生头套都没来得及摘就拉着我们进了办公室。

年届五十的陈张俊，低调但不失热情，坦诚但不失随和。早上在车间指导工人们和面、拌馅，下午车间生产结束，检查所有设备，每一个环节都要亲自把关，这就是陈张俊每一天的工作。这样的坚持，日复一日，大约有十年了，他自己几乎没有出过闻喜县。

最佳原料、工艺成就一方精品

俊祥慧食品能一直坚守闻喜煮饼传统的风味这么多年，靠的是上乘的原材料和最接地气的制作工艺。陈张俊给记者打比方说，一道菜，色香味俱全靠的是食材和火候，我们用最好的原材料、最佳的制作工艺，做出来的食品一定会受到消费者的青睐。

关于原材料的使用，陈张俊告诉记者，要做出优质的食品必须要用上等的原材料，白糖、食用油是主要原料，这必须要采购市场上最好的品牌;比如面粉，厂里坚持一直用闻喜当地的面粉，因为他17岁在食品厂做学徒开始就和面食打上了交道，闻喜当地面粉一直用到现在，将近三十年了;芝麻，也是制作煮饼主要的原料之一，不管是白芝麻还是黑芝麻，厂里采购的都是进口的上乘芝麻;再比如馅料，同样的板栗馅料有好几种，一箱价格相差五六十块钱都很正常，但俊祥慧厂里购买的都是市场上最好的馅料，而且用之前要经过反复制作试验、精心挑选出最好口感的馅料。

说到煮饼的制作工艺，陈张俊更是如数家珍。拌馅和油炸是制作煮饼的两个关键环节，尤其拌馅是制作馅料煮饼的核心技术。每天早上，陈张俊都要亲自到车间指导工人把所有的馅料拌好才回到办公室，几年如一日坚持到现在;油炸，是制作煮饼的一道重要工序，温度控制是油炸环节的重中之重，经过多年的技改，实现了用导热油来控制最佳油温的技术，这样以来，油温就能够准确控制在需要的范围内，就避免了因为油温忽高忽低造成的产品质量差异化，提高了产品的合格率，更提升了产品的标准化。

民以食为天 食以安为先

谈到食品安全问题，陈张俊告诉记者，民以食为天，食以安为先，涉及到千家万户的食品安全问题时刻提醒着自己。多年来，工厂的采购原材料的索证索票严格按照要求，生产环节严格按照工艺流程，每个星期都要给员工开会强调食品安全、强调每个环节的操作流程，尤其是去年10月1日新《食品安全法》实施以来，更加注重新法培训，注重员工的素质教育，让每一位员工都从思想上重视食品安全，从行动上落实新《食品安全法》的相关规定，用最精细的原料，最严格的生产流程，生产出最美味的煮饼和最安全放心的食品。

采访后记

27年前，陈张俊是一名食品厂的学徒工，随后用三十元钱、三块砖、一口油锅支起来自己的未来;

27年间，陈张俊敢闯敢干，敢为人先。在闻喜，1994年首家在电视台打广告，给以后企业的发展奠定了基础;

27年来，俊祥慧以质求存、以诚求客，发展到现在拥有标准化的生产车间，产品享誉晋、陕、豫、冀四省;

27年后，陈张俊成为了一名优秀的企业家。去年年底，省商务厅厅长孙跃进在俊祥慧调研时指出，闻喜煮饼作为一种地方特产，能带动了一方产业，小产业做成了大文章，确实了不起。这就是对俊祥慧27年来发展的高度认可。

正所谓，一饼融天下，八方结福缘。

(张国峰)