研究发现，核桃中富含蛋白质、脂肪、矿物质等微量元素。每一百克核桃中含有蛋白质15.4克，脂肪是63克，碳水化合物是10.7克，钙是108克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。核桃仁脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。经常食用核桃，对人体心脑血管疾病的预防也有很大的帮助。

植物蛋白目前已被广泛应用于各种食品加工原材料的名单中，而河北养元智汇饮品股份有限公司生产的“六个核桃”核桃乳，从2005年上市以来便始终专注于植物蛋白提取，通过技术创新、品牌创新以及全产业链建设实现了跨越式的发展，推动核桃乳饮料由风味型边缘饮料品类变身成为“南北通喝、全国同饮”的主流饮料品类。养元智汇对产品和品牌的专注与精致追求，是其成为核桃乳饮品领导者的重要原因。

“六个核桃”锁定核桃果仁，将植物蛋白乳饮料市场进行细分，产品定位清晰，并且通过独创的”5·3·28“核桃饮品生产工艺，解决了核桃“味儿涩、难砸、营养不易吸收”的问题，锁定优质核桃原料营养成分不丢失，从而将人们食用不便的核桃干果，变身成为营养健康、老少咸宜的优质植物蛋白饮品。